Descripción

Queso duro de textura firme y quebradiza al corte, untuoso al paladar. Sabor endulzado y elegante, con aroma suave a caramelo y frutos secos, con toques dulces en el retrogusto. Persistencia elevada.

Queso añejo de oveja de pasta prensada, elaborado con leche de oveja pasteurizada tras su ordeño diario. Sin aditivos ni conservantes. La elaboración de nuestros quesos comienza en el campo, cuando se ordeñan los animales; Tras el ordeño la leche es transportada a la fábrica, donde inmediatamente comienza la elaboración, se hierve la leche pasteurizándose, y se procede a esperar su fermentación hasta crear el cuajo, o pasta que posteriormente es cortada en pequeñas partes y se escurre el suero  pasándose el producto al molde del queso que le dará su forma definitiva,  tras ello el salado y lo más importante el cuidado del queso día a día hasta que llegue a tu mesa en las mejores condiciones. Es producción Integrada. Corteza natural de color ocre, inmersa en aceite de oliva virgen extra, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color amarillo tostado/anaranjado, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.