Descripción

Queso de  textura firme, quebradiza y de nula elasticidad. Relativamente seco y friable. Aroma a cabra con fondo herbáceo. Persistencia elevada.

Queso de pasta prensada, elaborado con leche de cabra pasteurizada tras su ordeño diario. Sin aditivos ni conservantes. La elaboración de nuestros quesos comienza en el campo, cuando se ordeñan los animales; Tras el ordeño la leche es transportada a la fábrica, donde inmediatamente comienza la elaboración, se hierve la leche pasteurizándose, y se procede a esperar su fermentación hasta crear el cuajo, o pasta que posteriormente es cortada en pequeñas partes y se escurre el suero  pasándose el producto al molde del queso que le dará su forma definitiva,  tras ello el salado y lo más importante el cuidado del queso día a día hasta que llegue a tu mesa en las mejores condiciones. Corteza natural, de color amarillo pardo, untada con aceite de oliva virgen extra. Presenta el típico grabado originario de las pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color blanco marfil oscuro, observándose la presencia de pequeños ojos mecánicos.