Descripción

Queso elaborado con leche de oveja pasteurizada, al que durante la maduración se le incorpora Trufa negra (Tuber melanosporum), junto con aceite de oliva virgen extra, tiene una maduración mínima de 6 meses, con forma cilíndrica, y con aspecto amarillo intenso con betas de trufa y aceite de oliva que aparecen en el interior. Además, está envuelto en manteca de cerdo ibérico trufada.

Sabor y olor intenso y muy aromático, con gusto agradable al paladar con una presencia intensa del queso y de la trufa combinando a la perfección. Una de las mejores propiedades es su persistencia y durabilidad del sabor en boca. En su pasta presenta ojos tipo perdiz propios del queso de oveja, pasta con color marfil y negro de la trufa.